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Mes gâteaux font le bonheur des gourmand(e)s qui me demandent souvent mes recettes.

En voici quelques unes :

 

Brioche

 

1kg de farine (200g T110 et 800g T80)

125g de sucre de canne

500ml de lait

100 ml d'huile d'olive (ou 100g de beurre)

3 oeufs

1 levure fraiche de boulanger

1 c.c. De sel

 

Mélanger la farine + sucre + sel puis emietter la levure ajouter les 3 oeufs puis ajouter le melange lait+huile tiède. Melanger la pate en aerant celle-ci pendant environ 10 min.

 

Laisser lever la pate recouverte d'un linge pendant 3h environ (la pate triple environ de volume)

 

Ecraser la pate, et faire 3 boudins puis faire une tresse.

Allumer le four 180°C (th6)

Laisser lever environ 15min puis enfourner pour 30min.

 

 

 

Mon gâteau d'humeur variable


La mesure M, 1 tasse expresso (environ 90ml)

Pour un moule d'environ 20cm de diamètre et 5cm de haut

 

3 M de farine (ex 1farine de riz complet + 1 farine de chataigne + 1 farine de quinoa ou 1farine de blé T110 et 2 farine de blé T80 ...)

2,5 M de sucre de canne

1 M de lait (vegetal ou animal, ajouter un peu plus de lait si la pate est trop epaisse)

1 M d'huile d'olive

1 c.c. de levure chimique

1 ou 2 oeufs

 

Huiler votre plat. Y couper des morceaux de pommes.

Dans un bol mélanger les farines + sucre + levure + lait + l'huile + l'oeuf avec une fourchette

Verser sur les pommes.

 

Enfourner 30 a 45 min four 180°C (th6)

Vérifier la cuisson.

 

Variantes et option.

  • changer les fruits selon la saison

  • ajouter une demi mesure de flocons de cereales dans la pate et en semer un peu sur le desssous

  • Mettre de la purée d'amande complète sur les fruits

  • Couper des morceaux de noix ou d'amande sur le dessus

  • Ajouter des raisins secs à la pate

  • Ouvrir vos placards et laisser libre court à votre imagination.

 

La tarte Alsacienne au fromage blanc


La pate

220g de farine

100g de beurre

2 c.s. de sucre de canne

1 c.c. de levure chimique

1 c.c. de sel

40-50ml d'eau

 

Melanger la farine + le sucre + la levure + le sel. Ajouter le beurre puis l'eau petit a petit afin d'obtenir une pate homogene.

Laisser reposer la pate environ 1h au refrigerateur.

 

La creme au fromage blanc

400g de fromage blanc 40% mat.grasse

70g de sucre de canne

100ml de creme fraiche

2 oeufs

2 c.s. de farine

 

Melanger dans un bol a l'aide d'une cuillere en bois le fromage blanc + la crème + le sucre + les jaunes d'oeufs + la farine. Puis ajouter delicatement les blancs montés en neige.

 

Verser la préparation dans un moule à tarte dans lequel vous avez étalé votre pate à tarte.

 

Cuire 45min au four 180°C (th6)


Variantes :

Le crème fraiche n'est pas obligatoire.

Vous pouvez ajouter à la creme du zeste de citron ou des raisins secs

Avant de servir saupoudrer la tarte de sucre glace.

Si vous avez des blancs d'oeufs à disposition, vous pouvez en ajouter 2.

 

 

Le gâteau de Grand Mamie à ma façon


125g de beurre (si vous utilisez de la margarine, ne pas utiliser de l'huile de palme et utiliser de la margarine non-hydrogene)

85g de sucre de canne

5 oeufs

60g de farine de ble (ou 20g de farine de riz complet + 40g de farine de chataigne)

60g de fecule

125g d'amandes (ou 65g d'amandes + 60g de noisettes)

1c.c. Levure chimique

125g de chocolat noir

 

Battre le beurre + sucre puis ajouter les jaunes d'oeufs attendre que le melange soi bien mousseux.

Puis ajouter le melange farine + fecule + levure. Puis les amandes et le chocolat fondu.

 

Cuire 45min a 180°C (th6)

Demouler apres cuisson.

 

 
  Miam !  
 

 

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